Εργοστασιακό “κρέας”

Το Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ δημοσίευσε πρόσφατα μια λίστα με τις 10 πρώτες αναδυόμενες τεχνολογίες του 2018,
οι οποίες κυμαίνονται από την επαυξημένη πραγματικότητα και την εξατομικευμένη ιατρική μέχρι τα εμφυτεύσιμα φάρμακα που παράγουν κύτταρα, καθώς και το εργαστηριακό κρέας.
Γνωστό και ως καλλιεργημένο ή εργαστηριακό κρέας, πρόκειται για το κρέας που προέρχεται από τα κύτταρα των ζώων και όχι από την σφαγή τους.
Οι επιστήμονες παίρνουν μια μικρή βιοψία από τα ζώα, κύτταρα από ένα ζώο, τα οποία μπορούν να ανανεωθούν. Σε αυτά τα κύτταρα στην συνέχεια χορηγείται οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά. Σε εννέα με 21 ημέρες, το κρέας είναι έτοιμο να καταναλωθεί. Η διαδικασία έχει να κάνει με το να «ξεγελάσεις» τα κύτταρα ώστε να πιστεύουν ότι είναι ακόμη μέσα στον ιδιοκτήτη τους. Το αποτέλεσμα; Κρέας χωρίς ζώο.
Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι το κρέας που προέρχεται από καλλιεργημένα κύτταρα μπορεί να μειώσει το περιβαλλοντικό κόστος παραγωγής κρέατος και να εξαλείψει την ανήθικη μεταχείριση που υφίστανται τα ζώα που εκτρέφονται για την παραγωγή κρέατος. Δεν χρειάζεται να κοπεί το κρέας από τα ζώα, οπότε ούτε βλάπτονται ούτε πεθαίνουν. Αυτό μπορεί να είναι ένας τρόπος να τρώνε κρέας και οι vegetarian ή οι vegan.
Αμερικανικές αναδυόμενες επιχειρήσεις έχουν ήδη προσελκύσει εκατομμύρια σε χρηματοδότηση, παρόλο που το κόστος είναι υψηλό και τα αποτελέσματα των γευστικών δοκιμών είναι ανάμεικτα, σύμφωνα με το Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ ( WEF).
Σύμφωνα με τους υπέρμαχους αυτού του κρέατος, άλλο ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι χρειάζεται πολύ λιγότερους πόρους για να παραχθεί από το συμβατικό κρέας. Τα προϊόντα αυτά απαιτούν μόνο το 1/10 του νερού και το 1/100 της γης που χρειάζονται για να μεγαλώσουν τα ζώα.
Εφόσον, επίσης, αναπτύσσεται σε αποστειρωμένο περιβάλλον, το κρέας αυτό θα είναι πιο ασφαλές από το παραδοσιακό. Μπορεί να ελαττώσει επιβλαβείς παθογένειες του φαγητού, όπως σαλμονέλα και Escherichia coli, την έκθεση σε φυτοφάρμακα και αντιβιοτικά αλλά και να μειώσει τις ασθένειες όπως την γρίπη των χοίρων, των πτηνών και των «τρελών αγελάδων». Υπάρχουν μειονεκτήματα;
Το κρέας που παράγεται σε εργαστήριο δεν είναι φτηνό. Ακόμη, χρησιμοποιούν το αίμα ζώων για να αναπτυχθούν τα κύτταρα. Ωστόσο, ψάχνουν τρόπους να χρησιμοποιούν φυτικά συστατικά.
Κρέας εργαστηρίου μέχρι τα τέλη του 2018
Μια ομάδα Ινδών και Αμερικανών Επιστημόνων δημιούργησε από το 2017 κρέας από ζωικά κύτταρα στο εργαστήριο.
Ελπίζοντας να μπορέσουν να πουλήσουν το κρέας που παράγεται από ζωικά κύτταρα μέσα στα επόμενα χρόνια, ο Ούμα Σ. Βαλέτι λέει ότι η απήχηση αυτών των προϊόντων θα μπορούσε να σταματήσει την βιομηχανικής κλίμακας σφαγής σε όλο τον κόσμο.
«Είναι βιώσιμο και ηθικό», δήλωσε ο Βαλέτι, συνιδρυτής του Memphis Meats στην Huffington Post. «Το κρέας που παράγει η ομάδα στα εργαστήρια έχει και άλλα οφέλη, καθώς δεν είναι μολυσμένο από βακτήρια, δεν έχει κορεσμένα λίπη, ενώ λύνεται και το περιβαλλοντικό ζήτημα της μαζικής σφαγής ζώων».
Ο Βαλέτι, είπε ότι η ομάδα εστιάζει στην παραγωγή βοδινού, χοιρινού και κοτόπουλου, καθώς αυτά τα κρέατα έχουν την μεγαλύτερη κατανάλωση. «Μας υποκινεί η ιδέα ότι οι άνθρωποι θα μπορούν να το αγοράσουν από τα ράφια των σούπερ-μάρκετ. Στόχος μας είναι να το έχουμε στα εστιατόρια σε τρία χρόνια και στο εμπόριο σε πέντε χρόνια», είπε.
Η πρώτη μονάδα παραγωγής ανοίγει στις Ηνωμένες Πολιτείες, ενώ έτοιμες να ανοίξουν είναι και μονάδες στην Ινδία και την Κίνα.
Η εταιρεία τροφίμων Just με έδρα το Σαν Φρανσίσκο ανακοίνωσε σχέδια για να βάλει στην αγορά το κρέας που παράγεται σε εργαστήρια μέχρι τα τέλη του 2018. Καταρχήν αυτό θα πάρει τη μορφή δοκιμών γεύσης από καταναλωτές του κρέατος και του κοτόπουλου σε μικρό αριθμό εστιατορίων.
Εκτός από τις ΗΠΑ, έκρηξη του αριθμού των επιχειρήσεων που εργάζονται για την παραγωγή κρέατος εργαστηρίου, σημειώνεται και σε άλλες χώρες της Δύσης, όπως στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ολλανδία, το Ισραήλ.
Εν τω μεταξύ, άνοιξε και η συζήτηση γύρω από τη ρύθμιση του κρέατος με βάση τα κύτταρα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στις ΗΠΑ, όπου οι κρατικοί φορείς οφείλουν σύντομα να αποφασίσουν ποιος θα πρέπει να ελέγξει τους κανόνες γύρω από την τεχνολογία και την εμπορευματοποίηση.
Και το όνομα αυτού;
Σύμφωνα και με το ρεπορτάζ του Conversation, ένα από τα θέματα που απασχολούν αυτήν τη συζήτηση είναι το πως θα ονομάσουνε αυτό το νέο είδος κρέατος. Ακόμη και εκείνοι που το παράγουν δεν φαίνεται να συμφωνούν.
Το 2013 στο Λονδίνο φτιάχτηκε το πρώτο χάμπουργκερ του σωλήνα. Το καινοτόμο πιάτο παρασκευάστηκε από βλαστοκύτταρα αγελάδας, τα οποία καλλιεργήθηκαν στο εργαστήριο, εμπλουτίστηκαν με βιολογικά καρυκεύματα και πλάστηκαν σε μια πίτα, η οποία θέλησε να γίνει αποδεκτή ως μπιφτέκι.
Το μπιφτέκι του σωλήνα καλλιεργήθηκε από το Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ με την προοπτική να λύσει τα οικονομικά, περιβαλλοντικά και ίσως ηθικά προβλήματα που δημιουργεί η αυξανόμενη ζήτηση για κρέας. Μόλις δοκίμασε το πιάτο σε ένα εστιατόριο του δυτικού Λονδίνου, η Αυστριακός κριτικός γεύσης Χάνι Ρούτζλερ δήλωσε: «Περίμενα ότι η υφή θα ήταν πιο μαλακή […] Έχει αρκετά έντονη γεύση, η οποία πλησιάζει το κρέας, δεν είναι όμως τόσο ζουμερό. Η πυκνότητα είναι τέλεια, του λείπει όμως αλατοπίπερο». Από την πλευρά του, ο συγγραφέας γευσιγνωσίας Τζος Σόνουαλντ συμφώνησε ότι «σε γενικές γραμμές είναι σαν χάμπουργκερ».
Πολλά έχουν αλλάξει από τότε που δοκιμάστηκε το πρώτο μπιφτέκι εργαστηρίου. Από τότε τα προϊόντα αυτά έχουν αναφερθεί ως «συνθετικό κρέας», «καθαρό κρέας» και, πιο πρόσφατα, «κρέας βασισμένο σε κύτταρα». Κάποιοι μάλιστα έξω από τον τομέα ισχυρίζονται ότι δεν πρέπει να ονομάζεται κρέας.
Στην πραγματικότητα, ο δημόσιος διάλογος για τη ρύθμιση του κρέατος βασισμένου σε κύτταρα άρχισε πραγματικά τον Φεβρουάριο του 2018, όταν η Ένωση Κτηνοτρόφων των ΗΠΑ ζήτησε από την κυβέρνηση να περιορίσει τους όρους «κρέας» και «βοδινό» μόνο σε προϊόντα «που προέρχονται απευθείας από ζώα που έχουν εκτραφεί και σφαγεί».
Το όνομα του προϊόντος έχει σημασία εξαιτίας και του γεγονότος ότι δύο κρατικοί φορείς των ΗΠΑ, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και το Υπουργείο Γεωργίας (USDA) διαφωνούν για το ποιος πρέπει να έχει την αρμοδιότητα του ελέγχου για τα κρέατα με βάση τα κύτταρα.
Ως φαίνεται μέχρι τώρα, οι αγρότες υποστηρίζουν το USDA, και οι εταιρείες την FDA. Κατά τη διάρκεια της δημόσιας διαβούλευσης, οι εταιρείες ισχυρίζονται ότι τα προϊόντα τους είναι νόμιμο, καθαρό κρέας και πρέπει να γίνει γνωστό ως τέτοιο. Οι εταιρείες πιστεύουν ότι αυτό είναι απαραίτητο για την επίτευξη της περιβαλλοντικής και δεοντολογικής υπόσχεσής του, διότι θα ενθαρρύνει περισσότερους ανθρώπους να μετακινηθούν από το παραδοσιακό κρέας. Η άρνηση του «κρέατος» θα υπονομεύσει την επιτυχία του. Οι γεωργοί, εν τω μεταξύ, αντιδρούν έντονα στη φράση «καθαρό κρέας» για να περιγραφεί το προϊόν, επειδή θα σημαίνει ότι το κρέας από τα ζώα είναι ακάθαρτο.
Έτσι τον Αύγουστο, εταιρείες όπως η Memphis Meats και το North American Meat Institute σε μια κοινή επιστολή τους προς τον πρόεδρο των ΗΠΑ, Ντόναλντ Τραμπ, ζήτησαν από το USDA και την FDA να αναλάβουν κοινή δράση και να εισαγάγουν τον όρο «κρέατα βασισμένα σε κύτταρα». Τον Σεπτέμβριο, περίπου 20 νεοσύστατες εταιρείες συμφώνησαν σε αυτό.
Παράλληλα και σε αντίθετη κατεύθυνση, το καλοκαίρι η οργάνωση «Φίλοι της Γης» δημοσίευσε μια έκθεση που αμφισβητεί τα περιβαλλοντικά διαπιστευτήρια του κρέατος με βάση τα κύτταρα και την υποσχόμενη βιωσιμότητα. Παρά τη διαμάχη, οι υποστηρικτές του κρέατος που βασίζεται σε κύτταρα τρέχουν. Οι νέες εταιρείες φαίνεται να ανακοινώνονται σχεδόν κάθε μήνα, ενώ οι υπάρχουσες επιχειρήσεις επεκτείνονται.

https://tvxs.gr
«Η τέχνη του ρυθμού στην Εκπαίδευση – Μουσική στην κοινότητα» – Εκπαιδευτικό πρόγραμμα σε Άγιο Νικόλαο, Ιεράπετρα, Σητεία

Το Εργαστήρι Θεάτρου-Κινηματογράφου-Μουσικής του Τμήματος Φιλολογίας του Πανεπιστημίου Κρήτης σε συνεργασία με τους Δήμους Αγίου Νικολάου, Ιεράπετρας και Σητείας (ΟΑΣ)…

Στ. Αρναουτάκης: Πρέπει να διατεθούν οι απαραίτητοι πόροι για την αντιμετώπιση των φαινομένων της κλιματικής κρίσης (βίντεο)

Η ανομβρία υπήρξε και συνεχίζει να είναι το πρόβλημα που αντιμετωπίζει η Κρήτη σε σχέση με την αντιπυρική προστασία η…

HIV και AIDS: Μείωση νέων μολύνσεων και θανάτων διεθνώς -Πόσο απέχει η εξάλειψη της νόσου

Μείωση των νέων μολύνσεων και των θανάτων σε παγκόσμια κλίμακα, αποτελεσματικότερη πρόληψη, πιο αποτελεσματικές θεραπείες... Ο αγώνας εναντίον του HIV…

Άγονες οι περισσότερες προκηρύξεις στα Νοσοκομεία Κρήτης και ν. Λασιθίου – “Τα κυβερνητικά μέτρα δεν λειτούργησαν ως αποτελεσματικό κίνητρο προσέλκυσης νέων ιατρών”

Η κυβέρνηση το Σεπτέμβριο  στη ΔΕΘ παρουσίασε κάποια οικονομικά μέτρα για τους ιατρούς του ΕΣΥ (όπως η αύξηση  και οι…

Η ταινία “Πεσμένα φύλλα” την Τρίτη στο “ΡΕΞ” από την Λέσχη Κινηματογράφου Αγίου Νικολάου

Με μια πολυβραβευμένη ταινία από την Φιλανδία συνεχίζονται οι εβδομαδιαίες προβολές, που διοργανώνει η Λέσχη Κινηματογράφου Αγίου Νικολάου σε συνεργασία…

Κ. Μαρής στο Λατώ fm: Όραμα της κ. Σιγανού ένα Επιμελητήριο πιο υποστηρικτικό στις τοπικές επιχειρήσεις – Μας προσβάλουν όσα είπε ο κ. Χαριτάκης περί “άλλων κινήτρων” (ηχητικό)

"Όραμα της κ. Σιγανού είναι ένα Επιμελητήριο πιο υποστηρικτικό στις τοπικές επιχειρήσεις, μας προσβάλουν όσα είπε ο κ. Χαριτάκης περί…

Μ. Μιχελαράκης στο Λατώ fm: Πολλοί ψηφοφόροι δέχονται τηλέφωνα από τοπικούς παράγοντες της ΝΔ για να ψηφίσουν τον συνδυασμό της κ. Σιγανού για το Επιμελητήριο Λασιθίου (ηχητικό)

"Πολλοί ψηφοφόροι δέχονται τηλέφωνα από τοπικούς παράγοντες της ΝΔ για να ψηφίσουν τον συνδυασμό της κ. Σιγανού στις εκλογές του…

Στις 29, 30 Νοεμβρίου και 1 Δεκεμβρίου σε Σητεία, Ιεράπετρα και Άγιο Νικόλαο οι εκλογές για το Επιμελητήριο Λασιθίου

ΕΚΛΟΓΕΣ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟΥ ΛΑΣΙΘΙΟΥ - Σημαντική ανακοίνωση/ενημέρωση:Ενημερώνουμε τα μέλη μας ότι ,Οι υπηρεσίες του Επιμελητηρίου Λασιθίου θα παραμείνουν κλειστές την Παρασκευή…

Κλείστηκε το ραντεβού Μητσοτάκη-Ανδρουλάκη -Θα συναντηθούν στις 4 Δεκεμβρίου στη Βουλή

Κλείστηκε τελικά το ραντεβού του Κυριάκου Μητσοτάκη με τον επανεκλεγέντα πρόεδρο του ΠΑΣΟΚ και πλέον αρχηγό της αξιωματικής αντιπολίτευσης Νίκο…

Παναθηναϊκός AKTOR: Το ΟΑΚΑ αλλάζει και γίνεται Telekom Arena μετά από μεγάλο deal με τον γερμανικό κολοσσό

Το ΟΑΚΑ θα μετονομαστεί σε Telekom Arena, μετά από την εμπορική συμφωνία που έκλεισε ο Παναθηναϊκός AKTOR με τη γερμανική…

Χωρίς νερό μέχρι το μεσημέρι περιοχές του Αγίου Νικολάου λόγω ζημιάς στο κεντρικό δίκτυο

Την ακόλουθη ανακοίνωση εξέδωσε η ΔΕΥΑΑΝ:Σας ανακοινώνουμε ότι οι περιοχές  Ξηροκαμπος, Πίσσιδων, Κατσίκια, Λόφος, Χαβανια θα παραμείνει χωρίς νερό, έως…

Θ. Χαριτάκης: Μου προκάλεσε ιδιαίτερη και δυσάρεστη έκπληξη η προσωπική επίθεση της κ. Σιγανού εις βάρος μου, κάποιοι την οδηγούν σε λάθος κατεύθυνση

Με έκπληξη διάβασα τις δηλώσεις της κυρίας Γιάννας Σιγανού κατά τη χθεσινή ανακοίνωση του συνδυασμού της. Προχώρησε σε υπονοούμενα και…

Μ. Μενεγάκης: Αρκετοί από την αντιπολίτευση λειτουργούν σαν «ανιχνευτές λαθών» για να δημιουργήσουν εντυπώσεις

Ανακοινώσεις δημάρχου Αγίου Νικολάου Μανώλη Μενεγάκη ΔΣ 25/11/2024 Τα συμφέροντα των δημοτών και οι «ανιχνευτές λαθών» Θα ήθελα πρώτα να τοποθετηθώ για…

Μ. Μενεγάκης: Τα αρμόδια υπουργεία πρέπει να λύσουν την «ομηρία» των υπαλλήλων που προσλήφθηκαν ως συμβασιούχοι την εποχή του covid-19

Ανακοινώσεις δημάρχου Αγίου Νικολάου Μανώλη Μενεγάκη στο ΔΣ 25/11/2024Υπάλληλοι Covid Συνεχίζεται το καθεστώς μιας ιδιότυπης «ομηρίας» των υπαλλήλων που προσλήφθηκαν ως…

Παρακολουθείστε LIVE την Συνεδρίαση του Δημοτικού Συμβουλίου Αγίου Νικολάου (βίντεο)

Παρακολουθείστε ζωντανά την Συνεδρίαση του Δημοτικού Συμβουλίου Αγίου Νικολάου, πατώντας τον παρακάτω σύνδεσμο:Τα θέματα της ημερήσιας διάταξης είναι τα εξής:1)…

Πολυδύναμο Κέντρο ΚΕΘΕΑ Αγίου Νικολάου: Προβολή της ταινίας «Τελειώνει με εμάς» με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα για την Εξάλειψη της Βίας κατά των Γυναικών

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα για την Εξάλειψη της Βίας κατά των Γυναικών, το Πολυδύναμο Κέντρο Αγίου Νικολάου πραγματοποιεί προβολή…

Ανακοίνωση Ο.Μ. Αγίου Νικολάου: Ο ΣΥΡΙΖΑ βγαίνει από μία εκλογική διαδικασία πιο ενωμένος από ποτέ

Πρώτα απ' όλα, η Οργάνωση μελών ΣΥΡΙΖΑ ΠΣ Αγίου Νικολάου ευχαριστεί τα μέλη που συμμετείχαν στις εσωκομματικές εκλογές ανάδειξης προέδρου,…

Κρήτη: Μαθητές πήγαν στη χοροεσπερίδα του σχολείου, ήπιαν αλκοόλ και βρέθηκαν στο Κέντρο Υγείας

Στο Κέντρο Υγείας Μοιρών μεταφέρθηκαν τη νύχτα του Σαββάτου, τρεις ανήλικοι μαθητές, δύο αγόρια και ένα κορίτσι, ηλικίας 14, 16 και…

Ελ. Μικρουλέα: Το “Λασίθι Επιχειρώ” πρεσβεύει ένα Επιμελητήριο που θα είναι “σπίτι” όλων των Λασιθιωτών επιχειρηματιών – Εμείς δεν έχουμε πολιτικές βλέψεις (ηχητικό)

"Το όραμά μας είναι ξεκάθαρο, θέλουμε να αγωνιστούμε για ένα Επιμελητήριο Λασιθίου που θα στέκεται δίπλα σε κάθε μικρό ή…

Συντονιστής ΣΥΡΙΖΑ Λασιθίου στο Λατώ fm: Μεγαλύτερη απ’ όσο περιμέναμε η συμμετοχή του κόσμου στις εκλογές – Με την εκλογή Φάμελλου κλείνει ένα κεφάλαιο εσωστρέφειας (ηχητικό)

"Η συμμετοχή του κόσμου στις εκλογές ήταν μεγαλύτερη απ' όσο περιμέναμε, κλείνει ένα κεφάλαιο εσωστρέφειας, τώρα προέχει η ενότητα και…

Σχετικές δημοσιεύσεις

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com