Εργοστασιακό “κρέας”

Το Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ δημοσίευσε πρόσφατα μια λίστα με τις 10 πρώτες αναδυόμενες τεχνολογίες του 2018,
οι οποίες κυμαίνονται από την επαυξημένη πραγματικότητα και την εξατομικευμένη ιατρική μέχρι τα εμφυτεύσιμα φάρμακα που παράγουν κύτταρα, καθώς και το εργαστηριακό κρέας.
Γνωστό και ως καλλιεργημένο ή εργαστηριακό κρέας, πρόκειται για το κρέας που προέρχεται από τα κύτταρα των ζώων και όχι από την σφαγή τους.
Οι επιστήμονες παίρνουν μια μικρή βιοψία από τα ζώα, κύτταρα από ένα ζώο, τα οποία μπορούν να ανανεωθούν. Σε αυτά τα κύτταρα στην συνέχεια χορηγείται οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά. Σε εννέα με 21 ημέρες, το κρέας είναι έτοιμο να καταναλωθεί. Η διαδικασία έχει να κάνει με το να «ξεγελάσεις» τα κύτταρα ώστε να πιστεύουν ότι είναι ακόμη μέσα στον ιδιοκτήτη τους. Το αποτέλεσμα; Κρέας χωρίς ζώο.
Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι το κρέας που προέρχεται από καλλιεργημένα κύτταρα μπορεί να μειώσει το περιβαλλοντικό κόστος παραγωγής κρέατος και να εξαλείψει την ανήθικη μεταχείριση που υφίστανται τα ζώα που εκτρέφονται για την παραγωγή κρέατος. Δεν χρειάζεται να κοπεί το κρέας από τα ζώα, οπότε ούτε βλάπτονται ούτε πεθαίνουν. Αυτό μπορεί να είναι ένας τρόπος να τρώνε κρέας και οι vegetarian ή οι vegan.
Αμερικανικές αναδυόμενες επιχειρήσεις έχουν ήδη προσελκύσει εκατομμύρια σε χρηματοδότηση, παρόλο που το κόστος είναι υψηλό και τα αποτελέσματα των γευστικών δοκιμών είναι ανάμεικτα, σύμφωνα με το Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ ( WEF).
Σύμφωνα με τους υπέρμαχους αυτού του κρέατος, άλλο ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι χρειάζεται πολύ λιγότερους πόρους για να παραχθεί από το συμβατικό κρέας. Τα προϊόντα αυτά απαιτούν μόνο το 1/10 του νερού και το 1/100 της γης που χρειάζονται για να μεγαλώσουν τα ζώα.
Εφόσον, επίσης, αναπτύσσεται σε αποστειρωμένο περιβάλλον, το κρέας αυτό θα είναι πιο ασφαλές από το παραδοσιακό. Μπορεί να ελαττώσει επιβλαβείς παθογένειες του φαγητού, όπως σαλμονέλα και Escherichia coli, την έκθεση σε φυτοφάρμακα και αντιβιοτικά αλλά και να μειώσει τις ασθένειες όπως την γρίπη των χοίρων, των πτηνών και των «τρελών αγελάδων». Υπάρχουν μειονεκτήματα;
Το κρέας που παράγεται σε εργαστήριο δεν είναι φτηνό. Ακόμη, χρησιμοποιούν το αίμα ζώων για να αναπτυχθούν τα κύτταρα. Ωστόσο, ψάχνουν τρόπους να χρησιμοποιούν φυτικά συστατικά.
Κρέας εργαστηρίου μέχρι τα τέλη του 2018
Μια ομάδα Ινδών και Αμερικανών Επιστημόνων δημιούργησε από το 2017 κρέας από ζωικά κύτταρα στο εργαστήριο.
Ελπίζοντας να μπορέσουν να πουλήσουν το κρέας που παράγεται από ζωικά κύτταρα μέσα στα επόμενα χρόνια, ο Ούμα Σ. Βαλέτι λέει ότι η απήχηση αυτών των προϊόντων θα μπορούσε να σταματήσει την βιομηχανικής κλίμακας σφαγής σε όλο τον κόσμο.
«Είναι βιώσιμο και ηθικό», δήλωσε ο Βαλέτι, συνιδρυτής του Memphis Meats στην Huffington Post. «Το κρέας που παράγει η ομάδα στα εργαστήρια έχει και άλλα οφέλη, καθώς δεν είναι μολυσμένο από βακτήρια, δεν έχει κορεσμένα λίπη, ενώ λύνεται και το περιβαλλοντικό ζήτημα της μαζικής σφαγής ζώων».
Ο Βαλέτι, είπε ότι η ομάδα εστιάζει στην παραγωγή βοδινού, χοιρινού και κοτόπουλου, καθώς αυτά τα κρέατα έχουν την μεγαλύτερη κατανάλωση. «Μας υποκινεί η ιδέα ότι οι άνθρωποι θα μπορούν να το αγοράσουν από τα ράφια των σούπερ-μάρκετ. Στόχος μας είναι να το έχουμε στα εστιατόρια σε τρία χρόνια και στο εμπόριο σε πέντε χρόνια», είπε.
Η πρώτη μονάδα παραγωγής ανοίγει στις Ηνωμένες Πολιτείες, ενώ έτοιμες να ανοίξουν είναι και μονάδες στην Ινδία και την Κίνα.
Η εταιρεία τροφίμων Just με έδρα το Σαν Φρανσίσκο ανακοίνωσε σχέδια για να βάλει στην αγορά το κρέας που παράγεται σε εργαστήρια μέχρι τα τέλη του 2018. Καταρχήν αυτό θα πάρει τη μορφή δοκιμών γεύσης από καταναλωτές του κρέατος και του κοτόπουλου σε μικρό αριθμό εστιατορίων.
Εκτός από τις ΗΠΑ, έκρηξη του αριθμού των επιχειρήσεων που εργάζονται για την παραγωγή κρέατος εργαστηρίου, σημειώνεται και σε άλλες χώρες της Δύσης, όπως στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ολλανδία, το Ισραήλ.
Εν τω μεταξύ, άνοιξε και η συζήτηση γύρω από τη ρύθμιση του κρέατος με βάση τα κύτταρα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στις ΗΠΑ, όπου οι κρατικοί φορείς οφείλουν σύντομα να αποφασίσουν ποιος θα πρέπει να ελέγξει τους κανόνες γύρω από την τεχνολογία και την εμπορευματοποίηση.
Και το όνομα αυτού;
Σύμφωνα και με το ρεπορτάζ του Conversation, ένα από τα θέματα που απασχολούν αυτήν τη συζήτηση είναι το πως θα ονομάσουνε αυτό το νέο είδος κρέατος. Ακόμη και εκείνοι που το παράγουν δεν φαίνεται να συμφωνούν.
Το 2013 στο Λονδίνο φτιάχτηκε το πρώτο χάμπουργκερ του σωλήνα. Το καινοτόμο πιάτο παρασκευάστηκε από βλαστοκύτταρα αγελάδας, τα οποία καλλιεργήθηκαν στο εργαστήριο, εμπλουτίστηκαν με βιολογικά καρυκεύματα και πλάστηκαν σε μια πίτα, η οποία θέλησε να γίνει αποδεκτή ως μπιφτέκι.
Το μπιφτέκι του σωλήνα καλλιεργήθηκε από το Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ με την προοπτική να λύσει τα οικονομικά, περιβαλλοντικά και ίσως ηθικά προβλήματα που δημιουργεί η αυξανόμενη ζήτηση για κρέας. Μόλις δοκίμασε το πιάτο σε ένα εστιατόριο του δυτικού Λονδίνου, η Αυστριακός κριτικός γεύσης Χάνι Ρούτζλερ δήλωσε: «Περίμενα ότι η υφή θα ήταν πιο μαλακή […] Έχει αρκετά έντονη γεύση, η οποία πλησιάζει το κρέας, δεν είναι όμως τόσο ζουμερό. Η πυκνότητα είναι τέλεια, του λείπει όμως αλατοπίπερο». Από την πλευρά του, ο συγγραφέας γευσιγνωσίας Τζος Σόνουαλντ συμφώνησε ότι «σε γενικές γραμμές είναι σαν χάμπουργκερ».
Πολλά έχουν αλλάξει από τότε που δοκιμάστηκε το πρώτο μπιφτέκι εργαστηρίου. Από τότε τα προϊόντα αυτά έχουν αναφερθεί ως «συνθετικό κρέας», «καθαρό κρέας» και, πιο πρόσφατα, «κρέας βασισμένο σε κύτταρα». Κάποιοι μάλιστα έξω από τον τομέα ισχυρίζονται ότι δεν πρέπει να ονομάζεται κρέας.
Στην πραγματικότητα, ο δημόσιος διάλογος για τη ρύθμιση του κρέατος βασισμένου σε κύτταρα άρχισε πραγματικά τον Φεβρουάριο του 2018, όταν η Ένωση Κτηνοτρόφων των ΗΠΑ ζήτησε από την κυβέρνηση να περιορίσει τους όρους «κρέας» και «βοδινό» μόνο σε προϊόντα «που προέρχονται απευθείας από ζώα που έχουν εκτραφεί και σφαγεί».
Το όνομα του προϊόντος έχει σημασία εξαιτίας και του γεγονότος ότι δύο κρατικοί φορείς των ΗΠΑ, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και το Υπουργείο Γεωργίας (USDA) διαφωνούν για το ποιος πρέπει να έχει την αρμοδιότητα του ελέγχου για τα κρέατα με βάση τα κύτταρα.
Ως φαίνεται μέχρι τώρα, οι αγρότες υποστηρίζουν το USDA, και οι εταιρείες την FDA. Κατά τη διάρκεια της δημόσιας διαβούλευσης, οι εταιρείες ισχυρίζονται ότι τα προϊόντα τους είναι νόμιμο, καθαρό κρέας και πρέπει να γίνει γνωστό ως τέτοιο. Οι εταιρείες πιστεύουν ότι αυτό είναι απαραίτητο για την επίτευξη της περιβαλλοντικής και δεοντολογικής υπόσχεσής του, διότι θα ενθαρρύνει περισσότερους ανθρώπους να μετακινηθούν από το παραδοσιακό κρέας. Η άρνηση του «κρέατος» θα υπονομεύσει την επιτυχία του. Οι γεωργοί, εν τω μεταξύ, αντιδρούν έντονα στη φράση «καθαρό κρέας» για να περιγραφεί το προϊόν, επειδή θα σημαίνει ότι το κρέας από τα ζώα είναι ακάθαρτο.
Έτσι τον Αύγουστο, εταιρείες όπως η Memphis Meats και το North American Meat Institute σε μια κοινή επιστολή τους προς τον πρόεδρο των ΗΠΑ, Ντόναλντ Τραμπ, ζήτησαν από το USDA και την FDA να αναλάβουν κοινή δράση και να εισαγάγουν τον όρο «κρέατα βασισμένα σε κύτταρα». Τον Σεπτέμβριο, περίπου 20 νεοσύστατες εταιρείες συμφώνησαν σε αυτό.
Παράλληλα και σε αντίθετη κατεύθυνση, το καλοκαίρι η οργάνωση «Φίλοι της Γης» δημοσίευσε μια έκθεση που αμφισβητεί τα περιβαλλοντικά διαπιστευτήρια του κρέατος με βάση τα κύτταρα και την υποσχόμενη βιωσιμότητα. Παρά τη διαμάχη, οι υποστηρικτές του κρέατος που βασίζεται σε κύτταρα τρέχουν. Οι νέες εταιρείες φαίνεται να ανακοινώνονται σχεδόν κάθε μήνα, ενώ οι υπάρχουσες επιχειρήσεις επεκτείνονται.

https://tvxs.gr
Προσθήκη Πολιτιστικών & Αθλητικών Δράσεων στο Πρόγραμμα Δεκαπενταύγουστου στη Νεάπολη

Στο πλαίσιο των εορταστικών εκδηλώσεων για τον Δεκαπενταύγουστο στη Νεάπολη, το πρόγραμμα εμπλουτίζεται με δύο σημαντικές συμμετοχές τοπικών συλλόγων στην…

Μια σπουδαία Μουσική Συνάντηση στις Βρύσες Μεραμβέλου: Βασίλης Σταυρακάκης, Ψαρογιώργης, Στέλιος Πετράκης, Γιάννης Παπατζανής σμίγουν στο Λόφο του Προφήτη Ηλία

Ο Πολιτιστικός και Φυσιολατρικός Σύλλογος Βρυσών παρουσιάζει μια μοναδική μουσική βραδιά αφιερωμένη στην αυθεντική κρητική παράδοση τη Δευτέρα 17 Αυγούστου…

 Στη Βουλή η θεσμική και λειτουργική απαξίωση του ΕΟΤ – Ερώτηση Σπυριδάκη και Χρηστίδη για στελέχωση, κρίσεις και γραφεία εξωτερικού

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Ερώτηση προς την Υπουργό Τουρισμού για τη θεσμική και λειτουργική απαξίωση του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού (ΕΟΤ), κατέθεσαν οι Βουλευτές…

ΑΕΚ και ΟΦΗ διασταυρώνουν απόψε στο Ηράκλειο τα ξίφη τους για το Super Cup

Αυτήν την κούπα ποιος θα την πάρει; ΑΕΚ και ΟΦΗ αναμετρώνται (20:00, ΣΚΑΪ, bwinΣΠΟΡ FM 94,6, sport-fm.gr) στο Παγκρήτιο για το Superbet Super Cup. Η…

Σεισμός στην Κολομβία: Οι νεκροί ξεπέρασαν τους 250

Διασώστες στην πόλη Κάλι κατάφεραν χθες Τρίτη να ανασύρουν ζωντανή από τα συντρίμμια γυναίκα 31 ετών, που ζούσε στον δεύτερο…

Νέο Ειδικό Χωροταξικό για τον Τουρισμό: Τι αλλάζει σε επενδύσεις, εκτός σχεδίου δόμηση, νησιά και παράκτιες περιοχές

Νέους κανόνες για τη χωρική ανάπτυξη του τουρισμού, τις τουριστικές επενδύσεις και την προστασία περιοχών που δέχονται αυξημένες πιέσεις θέτει…

Συναυλία της Ζωής Λιαντράκη την Πέμπτη 13 Αυγούστου στο Λιμάνι Σισίου

«ΑΝΗΚΩ ΜΟΝΟ ΣΕ 'ΜΕΝΑ » - ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ 2026 Η ΖΩΗ ΛΙΑΝΤΡΑΚΗ ΣΤΟ ΛΙΜΑΝΙ ΣΙΣΙΟΥΣΥΜΜΕΤΕΧΕΙ Η ΝΕΦΕΛΗ ΑΝΤΩΝΙΟΥ Πέμπτη 13 Αυγούστου | Ώρα…

«Ονειρεύτηκα πως δεν πέθανες» – Μια ξεχωριστή βραδιά αφιερωμένη στον Νίκο Κούνδουρο στον Άγιο Νικόλαο

Μια βραδιά μνήμης και κινηματογράφου στο Θερινό Κινηματοθέατρο «Χριστίνα» με την προβολή του ντοκιμαντέρ του Γ. Σολδάτου για τη ζωή…

Στο Νοσοκομείο Χανίων ο Κυριάκος Μητσοτάκης μετά από ατύχημα με ποδήλατο

Στο νοσοκομείο Χανίων μετέβη τη Δευτέρα ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης, έπειτα από ατύχημα που είχε ενώ έκανε ποδήλατο.Σύμφωνα με το Flashnews,…

Διήμερο θρησκευτικών και πολιτιστικών εκδηλώσεων για τον Δεκαπενταύγουστο στο Δήμο Αγίου Νικολάου

Ο Δήμος Αγίου Νικολάου σε συνεργασία με την Δημοτική Κοινότητα σας προσκαλεί στις καθιερωμένες εκδηλώσεις για τον εορτασμό του Δεκαπενταύγουστου…

Με την ταινία «Το Μεγαλείο» συνεχίζονται απόψε οι προβολές της Λέσχης Κινηματογράφου Αγίου Νικολάου

Με την τελευταία δημιουργία του καταξιωμένου Ιταλού σκηνοθέτη Πάολο Σορρεντίνο συνεχίζονται οι εβδομαδιαίες προβολές επιλεγμένων ταινιών, που διοργανώνει κάθε καλοκαίρι…

Γ. Πλακιωτάκης: Ενισχύεται η Πυροσβεστική στο Λασίθι με 15 πυροσβέστες και νέο στόλο οχημάτων

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥΣημαντική ενίσχυση της Πυροσβεστικής Υπηρεσίας στο Λασίθι με 15 πυροσβέστες και νέο στόλο οχημάτων, που αναβαθμίζει ουσιαστικά την επιχειρησιακή…

Το Reggae Vibes Festival 2026 έρχεται στις 14 Αυγούστου στην παραλία του Αλμυρού στον Άγιο Νικόλαο

Το Reggae Vibes Festival 2026 Live Edition θα πραγματοποιηθεί στις 14 Αυγούστου 2026 στην Παραλία Αλμυρού στον Άγιο Νικόλαο Κρήτης.…

Εορτασμός Αφέντη Χριστού -ΕΟΣ Λασιθίου

Πλήθος κόσμου παρευρέθηκε γι άλλη μια φορά στην κορυφή Αφέντης Χριστός (2.141 μ.) το απόγευμα της Τετάρτης 05 Αυγούστου καθώς…

“Σαφάρι” της ΑΑΔΕ ενόψει Δεκαπενταύγουστου: Στο μικροσκόπιο των ελέγχων και η Κρήτη

Οι τελευταίοι ταξιδιώτες του κατακαλόκαιρου αναχωρούν για τις διακοπές τους, οι παραλίες γεμίζουν από κόσμο και η τουριστική αγορά περνά…

Με εντολή εισαγγελέα έρευνες της πυροσβεστικής σε εξέλιξη στα αιολικά πάρκα όλης της χώρας

Στο μικροσκόπιο της διεύθυνσης Αντιμετώπισης Εγκλημάτων Εμπρησμού του Πυροσβεστικού Σώματος, μπαίνουν όλα τα αιολικά πάρκα, με εισαγγελική παραγγελία που εκδόθηκε…

Σεισμός στην Κολομβία: Εικόνες αποκάλυψης – Πάνω από 160 οι νεκροί, αγωνία για τους εγκλωβισμένους

 Διασώστες και εθελοντές συνεχίζουν να αναζητούν επιζώντες στα συντρίμμια, έχοντας αποδυθεί σε κούρσα με τον χρόνο, μετά τον πιο ισχυρό…

Μια αξέχαστη καλοκαιρινή βραδιά στο μεγάλο Beach Party των τμημάτων Μπάσκετ και Βόλεϊ Αγίου Νικολάου

Η θάλασσα, η μουσική, ο ρυθμός και ο αθλητισμός ενώθηκαν στον Αλμυρό.Μια αξέχαστη καλοκαιρινή βραδιά έζησαν όσοι βρέθηκαν το βράδυ…

Ελούντα: Από την κοινωνική εκδήλωση στο Νοσοκομείο ανήλικος που κατανάλωσε αλκοόλ -Δύο συλλήψεις

Στο Νοσοκομείο Αγίου Νικολάου χρειάστηκε να μεταφερθεί τις προηγούμενες ώρες ένας ανήλικος -κατά πληροφορίες 15 ετών- ο οποίος φέρεται να κατανάλωσε αλκοόλ κατά τη…

ΒΟΑΚ: Σεπτέμβριο η παράδοση των 10,2 χλμ του τμήματος Νεάπολη – Άγιος Νικόλαος

Για τον προσεχή Σεπτέμβριο μετακινείται η παράδοση του πρώτου τμήματος του ΒΟΑΚ, Νεάπολη - Άγιος Νικόλαος, συνολικού ύψους 169 εκατ. που κατασκευάζεται από την AKTOR ως…

Σχετικές δημοσιεύσεις

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com