Εργοστασιακό “κρέας”

Το Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ δημοσίευσε πρόσφατα μια λίστα με τις 10 πρώτες αναδυόμενες τεχνολογίες του 2018,
οι οποίες κυμαίνονται από την επαυξημένη πραγματικότητα και την εξατομικευμένη ιατρική μέχρι τα εμφυτεύσιμα φάρμακα που παράγουν κύτταρα, καθώς και το εργαστηριακό κρέας.
Γνωστό και ως καλλιεργημένο ή εργαστηριακό κρέας, πρόκειται για το κρέας που προέρχεται από τα κύτταρα των ζώων και όχι από την σφαγή τους.
Οι επιστήμονες παίρνουν μια μικρή βιοψία από τα ζώα, κύτταρα από ένα ζώο, τα οποία μπορούν να ανανεωθούν. Σε αυτά τα κύτταρα στην συνέχεια χορηγείται οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά. Σε εννέα με 21 ημέρες, το κρέας είναι έτοιμο να καταναλωθεί. Η διαδικασία έχει να κάνει με το να «ξεγελάσεις» τα κύτταρα ώστε να πιστεύουν ότι είναι ακόμη μέσα στον ιδιοκτήτη τους. Το αποτέλεσμα; Κρέας χωρίς ζώο.
Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι το κρέας που προέρχεται από καλλιεργημένα κύτταρα μπορεί να μειώσει το περιβαλλοντικό κόστος παραγωγής κρέατος και να εξαλείψει την ανήθικη μεταχείριση που υφίστανται τα ζώα που εκτρέφονται για την παραγωγή κρέατος. Δεν χρειάζεται να κοπεί το κρέας από τα ζώα, οπότε ούτε βλάπτονται ούτε πεθαίνουν. Αυτό μπορεί να είναι ένας τρόπος να τρώνε κρέας και οι vegetarian ή οι vegan.
Αμερικανικές αναδυόμενες επιχειρήσεις έχουν ήδη προσελκύσει εκατομμύρια σε χρηματοδότηση, παρόλο που το κόστος είναι υψηλό και τα αποτελέσματα των γευστικών δοκιμών είναι ανάμεικτα, σύμφωνα με το Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ ( WEF).
Σύμφωνα με τους υπέρμαχους αυτού του κρέατος, άλλο ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι χρειάζεται πολύ λιγότερους πόρους για να παραχθεί από το συμβατικό κρέας. Τα προϊόντα αυτά απαιτούν μόνο το 1/10 του νερού και το 1/100 της γης που χρειάζονται για να μεγαλώσουν τα ζώα.
Εφόσον, επίσης, αναπτύσσεται σε αποστειρωμένο περιβάλλον, το κρέας αυτό θα είναι πιο ασφαλές από το παραδοσιακό. Μπορεί να ελαττώσει επιβλαβείς παθογένειες του φαγητού, όπως σαλμονέλα και Escherichia coli, την έκθεση σε φυτοφάρμακα και αντιβιοτικά αλλά και να μειώσει τις ασθένειες όπως την γρίπη των χοίρων, των πτηνών και των «τρελών αγελάδων». Υπάρχουν μειονεκτήματα;
Το κρέας που παράγεται σε εργαστήριο δεν είναι φτηνό. Ακόμη, χρησιμοποιούν το αίμα ζώων για να αναπτυχθούν τα κύτταρα. Ωστόσο, ψάχνουν τρόπους να χρησιμοποιούν φυτικά συστατικά.
Κρέας εργαστηρίου μέχρι τα τέλη του 2018
Μια ομάδα Ινδών και Αμερικανών Επιστημόνων δημιούργησε από το 2017 κρέας από ζωικά κύτταρα στο εργαστήριο.
Ελπίζοντας να μπορέσουν να πουλήσουν το κρέας που παράγεται από ζωικά κύτταρα μέσα στα επόμενα χρόνια, ο Ούμα Σ. Βαλέτι λέει ότι η απήχηση αυτών των προϊόντων θα μπορούσε να σταματήσει την βιομηχανικής κλίμακας σφαγής σε όλο τον κόσμο.
«Είναι βιώσιμο και ηθικό», δήλωσε ο Βαλέτι, συνιδρυτής του Memphis Meats στην Huffington Post. «Το κρέας που παράγει η ομάδα στα εργαστήρια έχει και άλλα οφέλη, καθώς δεν είναι μολυσμένο από βακτήρια, δεν έχει κορεσμένα λίπη, ενώ λύνεται και το περιβαλλοντικό ζήτημα της μαζικής σφαγής ζώων».
Ο Βαλέτι, είπε ότι η ομάδα εστιάζει στην παραγωγή βοδινού, χοιρινού και κοτόπουλου, καθώς αυτά τα κρέατα έχουν την μεγαλύτερη κατανάλωση. «Μας υποκινεί η ιδέα ότι οι άνθρωποι θα μπορούν να το αγοράσουν από τα ράφια των σούπερ-μάρκετ. Στόχος μας είναι να το έχουμε στα εστιατόρια σε τρία χρόνια και στο εμπόριο σε πέντε χρόνια», είπε.
Η πρώτη μονάδα παραγωγής ανοίγει στις Ηνωμένες Πολιτείες, ενώ έτοιμες να ανοίξουν είναι και μονάδες στην Ινδία και την Κίνα.
Η εταιρεία τροφίμων Just με έδρα το Σαν Φρανσίσκο ανακοίνωσε σχέδια για να βάλει στην αγορά το κρέας που παράγεται σε εργαστήρια μέχρι τα τέλη του 2018. Καταρχήν αυτό θα πάρει τη μορφή δοκιμών γεύσης από καταναλωτές του κρέατος και του κοτόπουλου σε μικρό αριθμό εστιατορίων.
Εκτός από τις ΗΠΑ, έκρηξη του αριθμού των επιχειρήσεων που εργάζονται για την παραγωγή κρέατος εργαστηρίου, σημειώνεται και σε άλλες χώρες της Δύσης, όπως στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ολλανδία, το Ισραήλ.
Εν τω μεταξύ, άνοιξε και η συζήτηση γύρω από τη ρύθμιση του κρέατος με βάση τα κύτταρα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στις ΗΠΑ, όπου οι κρατικοί φορείς οφείλουν σύντομα να αποφασίσουν ποιος θα πρέπει να ελέγξει τους κανόνες γύρω από την τεχνολογία και την εμπορευματοποίηση.
Και το όνομα αυτού;
Σύμφωνα και με το ρεπορτάζ του Conversation, ένα από τα θέματα που απασχολούν αυτήν τη συζήτηση είναι το πως θα ονομάσουνε αυτό το νέο είδος κρέατος. Ακόμη και εκείνοι που το παράγουν δεν φαίνεται να συμφωνούν.
Το 2013 στο Λονδίνο φτιάχτηκε το πρώτο χάμπουργκερ του σωλήνα. Το καινοτόμο πιάτο παρασκευάστηκε από βλαστοκύτταρα αγελάδας, τα οποία καλλιεργήθηκαν στο εργαστήριο, εμπλουτίστηκαν με βιολογικά καρυκεύματα και πλάστηκαν σε μια πίτα, η οποία θέλησε να γίνει αποδεκτή ως μπιφτέκι.
Το μπιφτέκι του σωλήνα καλλιεργήθηκε από το Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ με την προοπτική να λύσει τα οικονομικά, περιβαλλοντικά και ίσως ηθικά προβλήματα που δημιουργεί η αυξανόμενη ζήτηση για κρέας. Μόλις δοκίμασε το πιάτο σε ένα εστιατόριο του δυτικού Λονδίνου, η Αυστριακός κριτικός γεύσης Χάνι Ρούτζλερ δήλωσε: «Περίμενα ότι η υφή θα ήταν πιο μαλακή […] Έχει αρκετά έντονη γεύση, η οποία πλησιάζει το κρέας, δεν είναι όμως τόσο ζουμερό. Η πυκνότητα είναι τέλεια, του λείπει όμως αλατοπίπερο». Από την πλευρά του, ο συγγραφέας γευσιγνωσίας Τζος Σόνουαλντ συμφώνησε ότι «σε γενικές γραμμές είναι σαν χάμπουργκερ».
Πολλά έχουν αλλάξει από τότε που δοκιμάστηκε το πρώτο μπιφτέκι εργαστηρίου. Από τότε τα προϊόντα αυτά έχουν αναφερθεί ως «συνθετικό κρέας», «καθαρό κρέας» και, πιο πρόσφατα, «κρέας βασισμένο σε κύτταρα». Κάποιοι μάλιστα έξω από τον τομέα ισχυρίζονται ότι δεν πρέπει να ονομάζεται κρέας.
Στην πραγματικότητα, ο δημόσιος διάλογος για τη ρύθμιση του κρέατος βασισμένου σε κύτταρα άρχισε πραγματικά τον Φεβρουάριο του 2018, όταν η Ένωση Κτηνοτρόφων των ΗΠΑ ζήτησε από την κυβέρνηση να περιορίσει τους όρους «κρέας» και «βοδινό» μόνο σε προϊόντα «που προέρχονται απευθείας από ζώα που έχουν εκτραφεί και σφαγεί».
Το όνομα του προϊόντος έχει σημασία εξαιτίας και του γεγονότος ότι δύο κρατικοί φορείς των ΗΠΑ, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και το Υπουργείο Γεωργίας (USDA) διαφωνούν για το ποιος πρέπει να έχει την αρμοδιότητα του ελέγχου για τα κρέατα με βάση τα κύτταρα.
Ως φαίνεται μέχρι τώρα, οι αγρότες υποστηρίζουν το USDA, και οι εταιρείες την FDA. Κατά τη διάρκεια της δημόσιας διαβούλευσης, οι εταιρείες ισχυρίζονται ότι τα προϊόντα τους είναι νόμιμο, καθαρό κρέας και πρέπει να γίνει γνωστό ως τέτοιο. Οι εταιρείες πιστεύουν ότι αυτό είναι απαραίτητο για την επίτευξη της περιβαλλοντικής και δεοντολογικής υπόσχεσής του, διότι θα ενθαρρύνει περισσότερους ανθρώπους να μετακινηθούν από το παραδοσιακό κρέας. Η άρνηση του «κρέατος» θα υπονομεύσει την επιτυχία του. Οι γεωργοί, εν τω μεταξύ, αντιδρούν έντονα στη φράση «καθαρό κρέας» για να περιγραφεί το προϊόν, επειδή θα σημαίνει ότι το κρέας από τα ζώα είναι ακάθαρτο.
Έτσι τον Αύγουστο, εταιρείες όπως η Memphis Meats και το North American Meat Institute σε μια κοινή επιστολή τους προς τον πρόεδρο των ΗΠΑ, Ντόναλντ Τραμπ, ζήτησαν από το USDA και την FDA να αναλάβουν κοινή δράση και να εισαγάγουν τον όρο «κρέατα βασισμένα σε κύτταρα». Τον Σεπτέμβριο, περίπου 20 νεοσύστατες εταιρείες συμφώνησαν σε αυτό.
Παράλληλα και σε αντίθετη κατεύθυνση, το καλοκαίρι η οργάνωση «Φίλοι της Γης» δημοσίευσε μια έκθεση που αμφισβητεί τα περιβαλλοντικά διαπιστευτήρια του κρέατος με βάση τα κύτταρα και την υποσχόμενη βιωσιμότητα. Παρά τη διαμάχη, οι υποστηρικτές του κρέατος που βασίζεται σε κύτταρα τρέχουν. Οι νέες εταιρείες φαίνεται να ανακοινώνονται σχεδόν κάθε μήνα, ενώ οι υπάρχουσες επιχειρήσεις επεκτείνονται.

https://tvxs.gr
“στην Πράξη”: «Το Συμβούλιο είναι μέρος των παρόντων κι όχι των απόντων»

Μετά την τελευταία συνεδρίαση Λογοδοσίας στις 07/05/2025 αποφασίσαμε ως παράτα-ξη να διαμαρτυρηθούμε ξανά για βασικούς και ουσιαστικούς κανόνες λειτουργίας των…

Μεγάλη διάκριση για τον Αγιονικολιώτη Καθηγητή Γεώργιο Χαλκιαδάκη – Κατατάχθηκε ανάμεσα στους κορυφαίους ερευνητές Τεχνητής Νοημοσύνης παγκοσμίως

Ο Αγιονικολιώτης Kαθηγητής Γεώργιος Χαλκιαδάκης της Σχολής Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Υπολογιστών (ΗΜΜΥ) του Πολυτεχνείου Κρήτης , κατατάχθηκε από το…

Αίτημα ακύρωσης του ανοιχτού διαγωνισμού πώλησης του ακινήτου του πρώην Φρουραρχείου και παραχώρησής του στον Δήμο απέστειλε στην ΕΤ.Α.Δ. ο Δήμαρχος Αγ. Νικολάου

Ο Δήμαρχος Αγίου Νικολάου Μανώλης Μενεγάκης με επίσημο έγγραφο που απέστειλε την Τετάρτη 4 Ιουνίου 2025 προς την ΕΤ.Α.Δ. Α.Ε.…

Παρακολουθείστε LIVE την συνεδρίαση την Ειδική Συνεδρίαση Λογοδοσίας της Δημοτικής Αρχής Αγίου Νικολάου (βίντεο)

Παρακολουθείστε ζωντανά την Ειδική Συνεδρίαση Λογοδοσίας Δημοτικής Αρχής, πατώντας τον παρακάτω σύνδεσμο:Ειδική Συνεδρίαση Λογοδοσίας της Δημοτικής Αρχής θα πραγματοποιηθεί την…

Ο Σύλλογος Δικαστικών Υπαλλήλων Λασιθίου συμμετέχει στην πανελλαδική στάση εργασίας της Πέμπτης

Ο Σύλλογος Δικαστικών Υπαλλήλων Νομού Λασιθίου συμμετέχει στην πανελλαδική στάση εργασίας που έχει προκηρυχθεί  από την Ομοσπονδία Δικαστικών Υπαλλήλων Ελλάδας (ΟΔΥΕ) για…

Βραβεύονται την Παρασκευή τα σχολεία του Δήμου Αγίου Νικολάου που συμμετείχαν στον Σχολικό Μαραθώνιο «Πάμε Ανακύκλωση»

Εκδήλωση για την βράβευση των μαθητριών και των μαθητών που συμμετείχαν στον Σχολικό Μαραθώνιο «Πάμε Ανακύκλωση» στο πλαίσιο της πρωτοβουλίας…

Ενημερωτική εκδήλωση στο Εργατικό Κέντρο Λασιθίου για την Εφαρμογή της Ψηφιακής Κάρτας Εργασίας

ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΨΗΦΙΑΚΗΣ ΚΑΡΤΑΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣΤο Εργατοϋπαλληλικό Κέντρο Λασιθίου, o Σύνδεσμος Ξενοδόχων Λασιθίου & ο Εμπορικός Σύλλογος Αγίου Νικολάου, σε συνεργασία…

Συνεδριάζει το ΔΣ της Δημοτικής Επιχείρησης Ύδρευσης Αποχέτευσης Αγίου Νικολάου

Την Πέμπτη 5 Ιουνίου στις 15:00 στα γραφεία της (οδός Λατούς 18) συνεδριάζει το Διοικητικό Συμβούλιο της ΔΕΥΑΑΝ για συζήτηση και λήψη…

Δίκη για το Μάτι: Κανένα ελαφρυντικό στους ενόχους για την τραγωδία

Κανένα ελαφρυντικό δεν αναγνώρισαν οι δικαστές στους δέκα ενόχους για την υπόθεση της πυρκαγιάς στο Μάτι στις 23 Ιουλίου 2018.Όπως…

Νέες προβολές στον Κινηματογράφο “Δρήρος” στην Νεάπολη

Με τις ταινίες «Λίλο & Στιτς» και «Επικίνδυνη Αποστολή: Η Έσχατη Τιμωρία» συνεχίζονται οι προβολές στον κινηματογράφο «Δρήρος» της Νεάπολης.…

Άγιος Νικόλαος: Σήμερα η Ειδική Συνεδρίαση Λογοδοσίας της Δημοτικής Αρχής Μαΐου – Ιουνίου

Ειδική Συνεδρίαση Λογοδοσίας Δημοτικής Αρχής Αγίου Νικολάου (Μαΐου – Ιουνίου)Ειδική Συνεδρίαση Λογοδοσίας της Δημοτικής Αρχής θα πραγματοποιηθεί την Τετάρτη 4…

AgroExpo 2025 – Η παρουσίαση της μελέτης για το Νέο Εκθεσιακό Κέντρο που θα κατασκευαστεί στο χώρο της ΑΓΡΕΞ

Στο πλαίσιο της 6ης Αγροτικής Έκθεσης Ιεράπετρας «Agroexpo 2025» παρουσιάστηκε η μελέτη για το Νέο Εκθεσιακό Κέντρο το οποίο θα…

Ένταση στο λιμάνι του Αγίου Νικολάου με Ισραηλινούς τουρίστες κατά την ειρηνική κινητοποίηση πολιτών και φορέων για την Παλαιστίνη

Κινητοποίηση κατοίκων και φορέων του Αγίου Νικολάου πραγματοποιήθηκε το μεσημέρι της Τρίτης στο λιμάνι της πόλης με αφορμή, όπως ανέφεραν…

ΟΠEΚΕΠΕ: 104 Κρητικοί στο εδώλιο στην πρώτη δίκη σε επίπεδο Ηρακλείου

Για τις 22 Σεπτεμβρίου έχει προσδιοριστεί ενώπιον του Α’ Τριμελούς Πλημμελειοδικείου Ηρακλείου η πρώτη σε επίπεδο νομού Ηρακλείου δίκη που αφορά σε…

Ο Ντ.Τραμπ με εκτελεστικό διάταγμα αυξάνει στο 50% τους δασμούς σε χάλυβα και αλουμίνιο

Ο αμερικανός πρόεδρος Ντόναλντ Τραμπ υπέγραψε χθες Τρίτη εκτελεστικό διάταγμα με το οποίο θα αυξηθούν σε μερικές ώρες από το…

ΠΑΣΟΚ: Προτείνει κατάργηση των Πανελληνίων και εθνικό απολυτήριο

Με παρέμβασή του, το ΠΑΣΟΚ ζήτησε τη σύγκληση της Επιτροπής Μορφωτικών Υποθέσεων της Βουλής για την έναρξη εθνικού διαλόγου για το νέο λύκειο, το…

Διονύσης Σαββόπουλος: Το μήνυμά του για τo ραντεβού στο Rockwave – «Επρεπε να γίνω 80 για να με φωνάξουν»

«Επρεπε να γίνω 80 χρόνων για να με φωνάξουν στο Rockwave»: Με ένα παραπονεμένο χαριτολόγημα για τα χρόνια του, ο…

Πολιτική βούληση της Δημοτικής Αρχής η μόνιμη μερική πεζοδρόμηση της πλατείας Ελ. Βενιζέλου – Τι ειπώθηκε στη συνάντηση του Δημάρχου Αγίου Νικολάου με τη διοίκηση του Εμπορικού Συλλόγου

Εποικοδομητική συνάντηση σε καλό κλίμα με τον πρόεδρο και μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου του Εμπορικού Συλλόγου Αγίου Νικολάου, είχε ο…

Η νέα πλατφόρμα για το στεγαστικό -Πώς λειτουργεί το stegasi.gov, τα προγράμματα για αγορά και ενοικίαση σπιτιών

Ο Κυριάκος Μητσοτάκης προήδρευσε σε σύσκεψη στην οποία παρουσιάστηκε η νέα ψηφιακή πύλη stegasi.gov.gr, όπου οι πολίτες μπορούν εύκολα, με…

Σχετικές δημοσιεύσεις

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com